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       要善待上等的西班牙伊比利亚火腿，一的方式就是切薄片生吃，现切现吃。散养并且吃得****的伊比利亚黑蹄猪成熟后，后腿被在5摄氏度以下的低温中用海盐腌制，然后在室内分别经过脱水、风干，较后在地窖中至少花16个月低温成熟。整个过程都不受外界污染，所以可以完全放心地生吃。

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       就像阳澄湖大闸蟹戴上戒指防伪一样 西班牙火腿，当地**给每只伊比利亚火腿的脚腕上都套上个塑料脚环以示正宗。同时，伊比利亚火腿看起来比一般的火腿小(体积小的火腿有时更意味着年份 空运西班牙火腿，越陈的火腿越小也越轻，一个五年陈的伊比利亚火腿只有6～8公斤)，脚腕更细，猪蹄是有光泽的黑色 进口西班牙火腿批发价，外面脂肪的部分按下去有弹性。如果是一只打开的火腿，看起来正往外渗油的比较新鲜，打开之后较好在两周内吃完。